Тельное

Продукты:

0,5 кг рыбы или рыбного филе,

1—2 яйца,

10—12 зерен черного перца,

по 1—2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки,

1—2 ст. ложки рисовой муки,

1—2 луковицы,

4—5 картофелин,
соль,
хрен,

3—4 ст. ложки подсолнечного масла.

Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, взбить яйца я тщательно перемешать до получения однородной массы. Из этой массы отделять чайной ложкой шарики (диаметром 2,5—3 см) и плотно обвалять их в рисовой муке, после чего дать полежать. Обжарить шарики в подсолнечном масле в кастрюльке. Картофель поджарить И подать к тельному вместе с соусом из хрена.

Вильям Васильевич Похлёбкин

Все о пряностях