Мелисса лимонная мята

Родина — Южная Европа, Северная Африка. Культивируется во всех странах Европы.

В диком виде встречается на юге Украины, в Крыму, на Кавказе, в Краснодарском крае, Средней Азии.

В огородах хорошо растет по всей России в средней полосе, давая две-три вегетации за лето (при раннем обрыве). Все растение до цветения издает приятный лимонный запах.

После цветения запах становится тяжелым. Мелиссу следует собирать только до цветения, в июне.

В качестве пряности используют листья мелиссы как в свежем, так и в сухом виде. В свежем виде мелисса хорошо идет во все летние салаты, борщи, овощные супы, причем закладывают ее, как пряную зелень,за 1 — 2 минуты до подачи на стол. В сухом виде ее используют в те же блюда зимой, а также добавляют в чай, компоты, в домашние квасы, пиво, браги, отдушивают уксус.

Сухую мелиссу можно закладывать в соленья, например, в огурцы, помидоры (листьями),  а порошком — посыпать мясные, рыбные блюда и дичь.