Приправа Толедо

Состав: перцы (красные острые, чили, черный, белый),

коренья,горчичное семя.

Вкус: острый.

Применение: мясо, птица, рыба, засолка сала, буженина, бастурма, мясные деликатесы, шашлык, аджика.

Жаркое из баранины

Ингредиенты:

2 кг бараньей ножки или почечная часть

1 луковица 1 корень петрушки

1 чеснок

соль, молотый перец, лавровый лист

приправа Толедо1/2 ч.л.

1 ст. ложка жира

Приготовление: Кусок баранины натереть солью, перцем, проколоть в нескольких местах острым ножом и в отверстия поместить дольки чеснока. Приготовленный кусок положить на разогретую жиром сковороду и обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки. Добавить кипяток, лук, корень петрушки, "Толедо", лавровый лист и жарить до готовности, постоянно доливая жидкость. Подавать с отварным картофелем и кисло-сладкой капустой.