Фото фоторграфа Александра Гуревича Сайт Александра Гуревича

Размещенно с разрешения автора, за что ему огромное спасибо.Замечательный позитивный человек, а работы просто сказочные.рекомендую посмотреть.

По рецепту Линды Коллистер

Продукты на 12 булочек или на 1 буханку хлеба:

тыква весом 700 г или 400 г мякоти (без корки и семечек)

* 40 г несоленого сливочного масла

40 г светло-коричневого сахар

а 2 ч. л. морской соли

15 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)

1 ст. л. теплой воды 350 г белой хлебной муки

1/2 ч. л. молотого английского перца

1/2 ч. л. тертого мускатного ореха

100 г свежей или мороженой клюквы (разморозить)

** 50 г орехов пекан или грецких орехов, крупно нарубить

Для смазывания:

яйцо, взбитое со щепоткой соли

1. Мякоть тыквы нарезать маленькими кубиками и отварить в пароварке или приготовить в микроволновке до мягкости - воду не добавлять. Слегка охладить и поместить в комбайн вместе с маслом, солью и сахаром. Обработать в гладкую смесь.

2. Дрожжи раскрошить в маленькую мисочку, добавить 1 ст. л. теплой воды и мешать, пока смесь не станет гладкой.

3. В большую миску просеять муку и специи, в центре сделать углубление. Добавить тыквенное пюре и дрожжевую смесь, перемешать и вымесить мягкое нелипкое тесто. Степень влажности теста зависит от вида тыквы и сорта муки. Если тесто суховато или в миске остаются сухие крошки, добавить еще немного теплой воды, по 1 ст. л. при каждом добавлении. Если же тесто липнет к пальцам, добавить еще муку, каждый раз по 1 ст. л.

4. Тесто перенести на припыленную мукой поверхность и энергично месить 5-7 минут, затем положить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти (примерно в течение часа) при комнатной температуре, пока его объем не увеличится вдвое. 5. Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять. Вмешать орехи и клюкву. Если хотите испечь хлеб, сформуйте каравай или буханочку и уложите на смазанный маслом противень. (Если хотите испечь булочки, разделите тесто на 12 равных частей и подкатайте в шарики, не слишком округлые.) Выложить на смазанный маслом противень, обернуть пищевой пленкой и дать подойти вторично (30 минут для булочек и 45 минут - для хлеба).

Выпекать в духовке, заранее нагретой до 200 градусов. Время выпечки булочек - примерно 20-25 минут, хлеба - примерно 35 - 40 минут.

Примечание. Если используете быстрые сухие дрожжи, смешайте их с мукой, затем добавьте тыквенное пюре и далее по рецепту.