Ёжики
Понадобится:
Фарш говяжий 500г, сливки 2 ст. ложки, натуральный йогурт 3-4 ст. ложки, белый хлеб 1 кусок, репчатый лук 1 шт., петрушки 0,5 пучка, яйцо 1 шт., молоко 1/4 стакана, горчица 2 ч. ложки, раст. масло 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Готовим:
1. Лук репчатый очистить, мелко нарезать, петрушку вымыть обсушить, ихмельчить. С хлеба срезать корочку и замочить в молокена 1 минуту.
2. В фарш добавить яйцо, лук, горчицу 1 ч. ложка, мякиш хлеба, измельченную петрушку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
3. Из полученной массы слепить небольшие шарики и обжарить на сковороде с разогретым маслом по 5 мин. с каждой стороны.
4. В небольшой миске смешать сливки, йогурт, горчицу 1 ч. ложку, посолить, поперчить, соус готов.
5. Ёжики выложить на большое плоское блюдо, полить приготовленным соусом и подаввать со свежими или тушеными овощами. При желании украсить листьями салата и петрушкой
Подавать жаркое вместе с соусом. В качестве гарнира хороши тушеные овощи и мелкий картофель. Капустная запеканка с начинкой 1-1,5 кг свежей капусты нашинковать, выложить на сковороду со сливочным маслом, залить 1 ст. молока. Тушить под крышкой 5 мин., затем посолить и тушить, пока молоко не выкипит, а капуста не приобретет нежно-кремовый цвет. Для начинки сварить 4 яйца, порезать, добавить 1 ст. вареного рассыпчатого риса, 1 ст. рубленой зелени (лук, укроп, петрушка, базилик, сельдерей и т.д.), 1 ст. мясного фарша (можно заменить колбасой, сосисками, котлетами и т.п.). Посолить, перемешать. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, выложить в нее половину капусты, разровнять, на капусту — начинку, накрыть оставшейся капустой. Хорошо прижать. 2 яйца взбить с 1 ст. молока, 2 ст.л. муки, щепоткой соли. Кляром залить содержимое формы (он должен, закрывать все продукты). По верху разложить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке 30 мин. Чтобы насладиться полнее вкусом, запеканка должна постоять час в форме и немного остыть. Ассорти с рисом и мясом индейки в 2-х литра воды отварить рис. Мясо индейки нарезать полосками, посыпать пряностями и мукой. Перец нарезать треугольниками, лук нарезать тонкими полосками. На масле обжарить индейку. На этом масле обжарить лук и перец, добавить кукурузу, соевый соус, бульон и тушить 3 мин. Снять с плиты, добавит рис и индейку, все перемешать и подавать с петрушкой. ТЕЛЯТИНА С РИСОМ 2 стакана риса, 500 г белокочанной капусты, 1 большая головка репчатого лука, 2 стручка сладкого перца, 200 г шампиньонов, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 л мясного бульона, 2 ст. ложки маргарина или растительного масла, перец, соль.
Продукты:
1-1,5 кг свежей капусты
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. молока
6 яйца
1 ст. риса
1 ст. рубленой зелени (лук, укроп, петрушка, базилик, сельдерей и т.д.)
1 ст. мясного фарша
2 ст.л. муки
Приготовление:
Продукты:
250г. риса
250 г . мяса индейки
50 г . сливочного масла
Куриный бульон
2 ч. Ложки муки
1 ч. Ложка карри
1 ч. Ложка паприки
2 луковицы
400 г . консервированной кукурузы
По стручку зеленого и желтого перца
2 ст. ложки соевого соуса
Соль по вкусу
пучок петрушки
Приготовление: 
Телятину разрезать на кусочки величиной 2x2 см, обжарить в жиру, добавив рубленый репчатый лук. Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить сердцевину и нарезать их кольцами. Грибы очистить и разрезать пополам.
Овощи и грибы добавить к мясу, слегка обжарить, непрерывно помешивая, затем переложить все в керамические горшочки, залить мясным бульоном и тушить 20— 30 мин. Рис залить большим количеством воды, сварить до полуготовности, после чего промыть, обсушить и добавить в горшочки к мясу и овощам, прокипятив все на слабом огне.
