Фаршированные рулетики из баклажан

Продукты:

5 средних морковок,

2 больших зубчика чеснока,

50 г ядер грецких орехов,

соль,

приправа «Карри»,

зелень петрушки

подсолнечное масло для обжарки

2 баклажана

Приготовление:

баклажаны обмыть, обсушить, нарезать вдоль тонкими пластинками и обжарить.

Морковь сварить, пропустить через мясорубку, добавить измельченные орехи и чеснок.

Фарш перемешать, посолить, приправить по вкусу. Обжаренные ломтики баклажанов намазать фаршем и свернуть в трубочки.

Рулетики выложить на тарелку и украсить зеленью петрушки.