Мясо, тушенное с простоквашей.

(миткарри)

500 г мякоти баранины,

6 луковиц,

4 зубчика чеснока,

1/2 л простокваши или кефира,

1/2 стакана растительного масла,

по 1 ч. ложке тмина, кориандра, имбиря,

1/2 ч. ложки куркумы,

по 1/2 ч. ложки гвоздики, корицы, кардамона,

3 лавровых листа,

1 ч. ложка красного молотого перца, соль, гарам-масала,

1 ст. ложка кин¬зы или петрушки.

Мясо обмыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, обмыть, пропустить через мясорубку.

В кастрюле с толстым дном раскалить масло, положить мясо, посолить, обжарить до появления корочки.

Добавить специи (кроме гарам-масалы и имбиря), затем лук и обжарить. Залить простоквашей, перемешать, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Затем кастрюлю снять с огня, добавить гарам-масалу и имбирь. Блюдо выложить в миски, посыпать мелко нарезанной зеленью.

50 рецептов индийской кухни 

Составитель Е.С. Рзаева