APPETITO
Меню сайта
Поиск...
Облако тегов...
Календарь...
«  Май 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
Читайте дальше
  • Кулебяка со свежей капустой и рыбой Для приготовления потребуется...
  • В последнее время о Кремлевской диете ходят столько слухов, сплетен, что иногда диву даешься - откуда все это берется. Ну, решил один известный...
  • Жюльен с курицей Продукты: 400 г куриных грудок 300 г грибов 1 луковица 150 г сыра 5 ст.л. сметаны Растительное масло Соль по вкусу Лавровый лист Перец горошком 1 ст.л. муки Приготовление: отварите грибы 20 мин...
  • Приготовление блинов Согласно В. Похлебкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом (из дрожжевого теста, которое поднималось два или три раза) и были "мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны"...
  • Вкусный лед получается из клубники, малины, вишни, абрикосов, лимонов, мандаринов, апельсинов, клюквы, черной смородины, брусники и др. Привлекательный внешний вид имеет фруктовый лед, изготовленный...
  • Кубанский борщ

    Рецепт нашей семьи фирменный используемый на протяжении, примерно 6 поколений.

    Итак, начинаем.

    Покупаете домашнюю курицу, желательно жирную.

    Капусту - обязательно старого урожая.

    Свекла должна быть только ярко красная, почти цвета бордо. ( средняя)

    2-3 средних моркови.(100 гр)

    1 красный болгарский перец.

    пучок петрушки, укропа по желанию кинза.

    Репчатый лук- 2 средние по размеру луковицы.(100 гр)

    Томаты 3-4 штучки, должны быть очень спелые.(200-300гр)

    Картофель - лучше старый.

    Рассчитано на кастрюлю объёмом 4-4.500 литров. Кладёте курицу целиком в кастрюлю, и варите до готовности.

    Обязательно снять пенку.

    В это время готовите зажарку:

    В сковороду наливаете растительное масло и закладываете сначала лук - мелко измельчёный, доводите почти до золотистого цвета. Затем свеклу (я тру на крупной тёрке), тушите ещё 5 минут. Затем добавляете морковь, ещё 3 минуты тушите - периодически помешивая (огонь должен быть слабый). Следующий этап добавление томатов. Мелко измельчаем вместе с кожурой, кладём в зажарку и тушим.

    Очень важный момент периодически набираете сок в ложку и смотрите наличие воды, как только жидкость испариться все - зажарка готова.

    Ваша курица уже сварилась. Вынимаете из кастрюли. Выкладываете на блюдо. В бульон кладёте картофель, доводим до полуготовности. Внимание - закладываем зажарку, доводим до кипения. И кладём капусту мелко нашинкованую. Сново доводим до кипения. Закладываем болгарский перец, зелень. И кипятим ещё 5 минут на медленном огне. Подсаливаем в течение варки индивидуально, т. к у всех разное восприятие соли.

    И густоту варьируете сами у меня, например, любят густой борщ.

    Разливаете по тарелкам, ставите на стол курицу на блюде, сметану.

    Ну, пробуйте. Как?

    Кстати простояв ночь в холодильнике, борщ становиться ещё вкуснее.

    А вот рецепт  борща от В. Похлебкина

    Борщ на индюшачьих ножках (осенне-зимний) (1997 г.)
    1—2 голени индейки (полуфабрикат) (мясо в основном снять, использовать для второго
    блюда, кости с оставшимся наполовину мясом употребить в борщ)
    1—2 свеклы
    1 небольшая морковь
    2 клубка феттучини
    2 луковицы
    2 помидора
    1/2 небольшого кочана капусты
    1 картофелина
    1/2 небольшого корешка петрушки
    1/2 пучка листьев петрушки
    1 см3 сухого корня имбиря
    1 см3 сырого корня сельдерея
    1—2 ч. л. яблочного уксуса, 6%-ного
    6 горошин черного перца
    2—3 лавровых листа
    ? головки чеснока
    ? пучка укропа
    красный перец — на кончике ножа.

    Предварительные замечания:
    В этом блюде используются два импортных полуфабриката, относительно которых
    необходимо дать некоторые пояснения.
    1 . Голени индейки (мороженые). Снятую с них кожу и коленный сустав, жилы и жир
    (в области колена) надо выбросить и в пищу не употреблять. Мясо снять с костей таким
    образом, чтобы на костях осталась та часть мяса, которая плохо снимается.
    Кости разрубить пополам (поперек) и в таком виде закладывать в кипяток.
    2. Феттучини. Так называются ленты итальянской лапши длиной до метра,
    завернутые при изготовлении специальной машиной в компактный клубок. Таких клубков
    в коробках бывает по 8, 12 или 16 — в зависимости от размеров фасовки. К сожалению,
    ни экспортеры (итальянская фирма «Федеричи», ни импортеры — ЗАО «Америя-Русс»
    (Москва) не указывают названия этого изделия по-русски, обозначая их вместо
    собственного имени обобщенно, как «макаронные изделия», как будто этого и так не
    видно. Их собственное название — феттучини — необходимо иметь в виду, так как оно
    четко отличает этот вид продуктов от известных нам — вермишели, макарон, лапши
    и т.п.
    Заменять феттучини в данном рецепте не следует, это меняет вкус и характер блюда.
    Феттучини бывают двух видов — обычные и зеленые, замешанные на шпинатном
    соке. Оба вида хорошо подходят к «Борщу на индюшачьих ножках», причем особенно
    хорошо сочетать зеленые и белые феттучини.
    Приготовление:
    1. В глубокую кастрюлю с 1,5 л кипятка положить кости от двух голеней и после 5
    минут кипения под крышкой и снятия пены добавить имбирь, петрушку и сельдерей
    (корни). Корень имбиря тщательно очистить от поверхностной кожицы, так, чтобы он был
    совершенно белым. До закладки овощей можно вести варку костей под крышкой, затем ее
    снять.
    2. Подготовить (нарезать) овощные компоненты и закладывать их в суп в следующем
    порядке: свекла, капуста, картофель, лук, помидоры (по мере разделки каждого овоща) и
    варить без крышки на умеренном огне.
    3. После очередного съема пены добавить лавровый лист, перец — черный и красный.
    И если овощи сварились, откорректировать соленость и добавить уксус, особенно если
    произошла утрата ярко-красного цвета борща. (Практически, если варка велась правильно,
    без крышки, то изменения цвета не должно произойти, и вливание уксуса следует
    перенести на конец варки.)
    4. Усилить огонь и при сильном кипении заложить феттучини, а через 3—5 минут
    кипения вновь сократить огонь до умеренного.
    5. Проверив через 10 минут готовность феттучини, влить уксус, заправить борщ
    зеленью (измельченными петрушкой, укропом, чесноком).
    Снять с огня и дать настояться под крышкой 3— 4 минуты, после чего — сразу же —
    сервировать.
    Этот борщ очень вкусен, если он сделан тщательно.



    Приятного аппетита.


    продолжение на нашем форуме
    Статистика...

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    APPETITO © 2017

    Часы в заголовке окна

    Форум сайта Мир Макрамеbigstaff AllStars - питомник курильских и меконгских бобтейлов


    Американские стаффордширские терьеры и другие форум о чау-чау Old friends  Форум-Рецепты ,фотошоп.о питомцах