Икра из баклажанов с сельдереем. Cостав:
Баклажаны - 3 кг, сельдерей (коренья) - 1 кг, томаты спелые - 2 кг, лун репчатый - 500 г, масло растительное - 250 г, соль - по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. Томаты нарезать кусочками. Сельдерей и лук мелко нашинковать. Томаты, лук, сельдерей, пассеровать на растительном масле в течение 3 мин, смешать с отваренными баклажанами, посолить. Нагреть смесь до кипения и варить 40 мин, затем разлить и стерильные банки, пастерилизовать литровые банки - 30 мин, поллитровые - 20 мин и закатать.
