Кекс «Столичный»

Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15-20 мин взбивания, когда образуется однородная масса, добавить изюм и муку с содой и бысттро замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежуток между ними.

Выпекать кексы массой по 60-100 г, в течение 25-35 мин, а массой по 500-600 г в течение 60-70 мин при 190-200 С.
После охлаждения вынуть кексы из духовки, зачистить ножом или теркой подгорелые места, облить сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины.

Мука — 1 стакан, сахар — 0,75 стака¬на, изюм — 0,75 стакана, масло сливоч-244

Сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно ввести по одному яйца, тертую цедру и молоко с содой; последней ввести муку. Вылить смесь в смазанную форму. Выпекать при температуре 190-200 С. Когда кекс остынет, вынуть его из формы, нарезать и обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Для теста: мука — 3,25 стакана, масло сливочное — 250 г, сахарная пудра — 1,75 стакана, яйца — 4 шт., цедра — 0,5 лимона, молоко — 1 стакан, сода — Зг

Для украшения: сахарная пудра — 2 ст. ложки, ванилин — 1 г.