Итак, вооружимся всем необходимым, не забудем и про нашу сибирскую продукцию кедрового промысла - и приступим!

Рецепт 1. Блинчатый пирог с творогом, черносливом и кедровыми орехами
Для теста:

– 200 гр. муки,
– 50 гр. сухих кедровых сливок,
– 2 яйца,
– 1 ст. ложка сахара,
– растительное масло для
смазывания сковороды,
– соль по вкусу.

Для начинки:

– 300 г жирного творога,
– 100 г очищенных кедровых орехов,
– 100 г чернослива без косточек,
– 100 г жирной сметаны,
– 2 ст. ложки меда,
– кедровая крошка или ядра орехов,
– 200 г вишневого джема или конфитюра,
– 1 пакетик фруктового желе,
– ягоды для украшения.

Замешиваем тесто:
Яйца, соль, сахар хорошо размешать, добавить половину нормы холодного молока, всыпать муку, добавить туда кедровые сливки и взбить при помощи кондитерского венчика до получения однородной массы, периодически добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блинчики выпекать на смазанной жиром и хорошо разогретой сковороде.

Готовим начинку:
Чернослив и кедровые ядра измельчить в блендере. Обсыпать 2 столовыми ложками кедровых ядер для украшения. Творог, сметану, чернослив, кедровые ядра и мед хорошо вымешать

Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишневым конфитюром или джемом. Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра или джема. Закрыть пирог свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник (но не в морозилку!) на 2-3 часа. Перед подачей к столу пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обсыпать сверху ягодами и орехами, а также кедровой крошкой или ядрами кедрового ореха по вкусу.

Рецепт 2. Блинный торт “Кедровое ассорти”
Для приготовления торта:

– 10 готовых блинов (приготовленых по любому рецепту),
– 1 помидор,
– 10 крабовых палочек,
– салатные листья,
– 100 гр. ветчины,
– яйца 5-6 шт.,
– 50 гр. сухих кедровых сливок,
– майонез или сметану для смазывания блинов.
Готовим начинку:
Мелко нарезать крабовые палочки, листья салата, ветчину. Помидор ошпарить кипятком и снять с него кожицу, нарезать тонкими кругляшками. Яйца натереть на терке, посолить.

Готовим торт:
Блин смазать майонезом или сметаной, посыпать кедровыми сливками ил крошкой, крабовыми палочками.
Остальные блины так же смазать майонезом или сметаной, выкладывая между ними слоями ветчину, листья салата, помидоры, кедровую крошку или ядра кедровых орехов, яйца. Последний слой украсить натертыми яйцами смешаными с зеленью.

Рецепт 3. Блины сырные с кедровыми сливками
Для теста:

– 4 ст. пшеничной муки ,
– 2 ст. ложки кедровых сливок,
– 4 ст. молока,
– 4 яйца,
– 40 гр. дрожжей,
– 300 гр. сыра (любого),
– 1 ч. л. сахара,
– соль - по вкусу.
Готовим блины:
Молоко подогреть, положить дрожжи, сахар, соль, муку, вымесить тесто, добавить желтки, кедровых сливок и поставить на 20 мин. в теплое место. Затем натереть сыр на крупной терке, добавить взбитые белки, все перемешать и выпекать, подать горячими с маслом к кофе.

Рецепт 4. Снежная горка из блинов
Для приготовления горки:

– тонкие блины,
– 1 л сметаны,
– 200 г сахара,
– я годы - по вкусу,
– кедровая крошка или ядра кедрового ореха
Готовим горку:
Испечь тонкие блины. Когда остынут, на каждый блинчик с одного краешка выложить в один ряд ягоды вишни, консервированные или заготовленные в собственном соку (предварительно отцедить от сока). Свернуть в рулетик и выложить на длинное блюдо в следующем порядке: сначала 10 блинов, потом сверху 9, 8, 7 и так далее, пока не будет наверху лежать 1 блин. Каждый слой смазать хорошо взбитой сметаной с сахаром (на 1 л сметаны - 200 г сахара). Сверху тоже залить сметаной, чтобы горка получилась белой. Засыпать кедровой крошкой, сухими кедровыми сливками или ядрами кедрового ореха. Поставить в холодильник для пропитки.
На стол подавать охлажденным и порезанным поперечно на куски размером 3-5 см. Можно начинку менять, например: клубнику, смородину.

Рецепт 5. Блины по-царски
Для блинов:

– 3/4 ст. пшеничной муки
– 200 г сливочного масла
– 5-6 яичных желтков
– 50 мл. масла кедрового ореха
– кедровая крошка или ядра
– 1 ст. сахара
Готовим блины:
Яичные желтки растереть с сахаром и добавить в размягченное масло. Муку развести кедровыми сливками с молоком (1 ст.). Оставшиеся сливки взбить и, постоянно помешивая, довести до кипения; продолжая размешивать, остудить их. Все соединить и выпечь блины (следует осторожно снимать их со сковороды, лучше ее переворачивать). Готовые блины смазать маслом кедрового ореха. Можно намазать вареньем, джемом, повидлом или сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 6. Блинчики по-кедроградски
Для блинов:

– 100 гр. муки,
– 50 гр. сухих кедровых сливок,
– 1/2 ч. л. соли,
– 200 мл молока,
– 40 мл масла кедрового ореха,
– 2 яйца,
– 300 гр. сыра,
– ядра кедрового ореха по вкусу,
– 300 мл йогурта,
– 50 гр. кедровой крошки.

Готовим блины:
Смешать муку, кедровые сливки, соль, молоко и яйца. Подмешать 30 г масла кедрового ореха. Оставить на 15 минут. Смешать кедровую крошку и сыр с йогуртом и укропом. Посолить и поперчить. В оставшемся масле испечь блинчики. Готовые блинчики складывать на блюдо и держать в духовке, разогретой до 70 градусов. Выложить на блинчики начинку, свернуть в трубочки и украсить, по желанию, ядрами кедрового ореха, паприкой, зеленью или соцветиями укропа.

Рецепт 7. Блинчики с кедровыми орехами и авокадо
Для теста:

– 1/3 стакана кедровых сливок,
– 1/2 стакана пшеничной муки,
– 1 чайная ложка сахара,
– 1 стакан нежирных сливок (8%-процентных),
– 2 яйца,
– 2 столовые ложки масла кедрового
ореха,
– 1/4 ч. ложки разрыхлителя для теста,
– соль по вкусу. Для начинки:

– 1 крупный спелый авокадо,
– 8-10 перьев зеленого лука,
– 2 помидора,
– 20 гр. ядер кедрового ореха,
– 1 чайная ложка кетчупа,
– 2 чайные ложки лимонного сока,
– молотый перец и соль по вкусу.
Готовим блинчики:
Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть и оставить на 20 минут. Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с ядрами кедровых орехов, кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить. Взбивать в миксере в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут. Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2-3 столовые ложки теста, поверхность разровнять. Выпекать по 1- 2 минуты с каждой стороны. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.

Рецепт 8. Блины овсяные с кедровой крошкой
Для блинов:

– Мука пшеничная 1,5 стакана,
– мука овсяная 1,5 стакана,
– молоко или вода 3 стакана,
– сливки 1/2 стакана,
– яйцо 3 шт.,
– масло кедрового ореха 2 ст. ложки,
– кедровая крошка,
– дрожжи 30 г,
– соль по вкусу.
Готовим блины:
Влить в кастрюлю чуть теплое молоко, растворить в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное масло кедрового ореха, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом. Посыпать блины кедровой крошкой по вкусу.

Рецепт 9. Блинчики экзотические
Для блинчиков:

– 3 яйца
– 0,5 ч.л. соли
– 1 стакан муки
– 1,5 стакана молока
– 3 ст.л. масла
кедрового ореха Для начинки:

– 500 г консервированных кусочков ананасов,
обсушенных
– 300 г очищенных долек мандарина или апельсина
– 0,5 стакана кедровой крошки
– 3/4 стакана ванильного, лимонного или
апельсинового йогурта
Готовим блинчики:
В небольшой емкости взбейте яйца с солью, добавьте муку, молоко и масло кедрового ореха, хорошо перемешайте, чтобы тесто было однородным. Накройте емкость крышкой, поставьте в холодильник на 1 час. Непосредственно перед выпечкой блинчиков тесто еще раз хорошо перемешайте. Хорошо разогрейте сковороду для блинчиков, слегка смажьте ее жиром и испеките блинчики.

Готовим начинку:
Для ее приготовления смешайте все ингредиенты, поставьте на некоторое время в холодильник. Каждый блинчик начините, заверните и при желании полейте сладким сиропом.

Рецепт 10. Блинчики с бананом и йогуртом
Для блинчиков:

– 1,5-2 стакана молока
– 3/4 стакана муки
– 1 яйцо
– 1 яичный белок
– 2 ст.л. меда
– 230 г бананового или ванильного йогурта
– 1 банан
– 0,5 ч.л. ванильного экстракта